2013年公共营养师三级练习题（38）

　　121.亚硝酸盐含量高的是 ( )

　　A.烟熏腊肉

　　B.卷心菜

　　C.爆腌咸菜

　　D.泡菜

　　E.不新鲜带鱼

　　122.多环芳烃含量高的是 ( )

　　A.烟熏腊肉

　　B.卷心菜

　　C.爆腌咸菜

　　D.泡菜

　　E.不新鲜带鱼

　　123.二甲胺含量高的是 ( )

　　A.烟熏腊肉

　　B.卷心菜

　　C.爆腌咸菜

　　D.泡菜

　　E.不新鲜带鱼

　　124.下列各项都是食品中的天然有毒有害成分，除了 ( )

　　A.河豚鱼中的河豚毒素

　　B.禽肉中的沙门菌

　　C.毒蕈中的毒肽

　　D.杏仁中的含氰甙

　　E.四季豆中的皂甙

　　125.什么细菌可作为肠道致病菌污染食品的指示菌 ( )

　　A.葡萄球菌属

　　B.大肠菌群

　　C.弧菌属

　　D.芽孢杆菌属

　　E.沙门菌属

　　答案：121C122A123E124B125B

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