2015年公共营养师二级日常练习题(21)

更新时间：2014-12-19 17:50:52 来源：|0

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摘要 2015年公共营养师二级日常练习题(21),由环球网校公共营养师频道为您提供!

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　　1.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见(D )。

　　A.沙门菌食物中毒

　　B.肉毒杆菌食物中毒

　　C.河豚鱼中毒

　　D.副溶血性弧菌中毒

　　2.低温保藏蔬菜宜采用的方法是( B )。

　　A.速冻速溶

　　B.速冻缓溶

　　C.缓冻缓溶

　　D.缓冻速溶

　　3.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是(D )。

　　A.坐高、身高、头围

　　B.体重、身高、头围

　　C.胸围、头围、体重

　　D.体重、身高、皮褶厚度

　　4.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于(B )表示鱼体开始腐败。

　　A.30%

　　B.40%

　　C.50%

　　D.60%

　　5.菌落总数可以预测(A )和评定食品腐败变质的程度。

　　A.食品耐贮藏期限

　　B.食品保洁程度

　　C.食品价格

　　D.食品变质率

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