2019年注册营养师试题及答案：营养学基础（九）

在2019年ACI注册国际营养师考试的复习备考中，通过模拟题来对考试题型和知识点进行熟悉和掌握是十分必要的。因此为了考生们掌握营养学基础相关的考点和题型，环球网校注册国际营养师频道为您整理了“2019年注册营养师试题及答案：营养学基础”，帮助大家进行复习备考，请各位考生认真完成以下模拟试题。

一、单选题

1. 世界卫生组织建议每人每天食盐用量为。

A 3克

B 6克

C 9克

D 12克

2. 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有。

A 优质蛋白质

B 较多的钙

C 多不饱和脂肪酸

D 丰富的碘

3. 与硒缺乏相关的疾病是。

A 克山病

B 地方性甲状腺肿

C 地方性克汀病

D 以上都不是

4. 以下教学法的特点不正确的是。A 多样性

B 综合性

C 发展性

D 客观性

5. 维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是。

A 维生素A——视黄醇

B 维生素E——生育酚

C 维生素B1——抗脚气病因子

D 维生素D——抗坏血酸

6. 反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为。

A 碳水化合物

B 脂肪

C 蛋白质

D 硫胺素

7. 用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是。

A 核黄素

B 硫胺素

C 尼克酸

D 硫胺素十尼克酸

8. 食物频率调查表中列出的食物应选择.

A 经常食用的食物

B 所有食物

C 很少食用的食物

D 主食

9. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。

A 对营养有兴趣的人士

B 营养指老师等专业人士

C 食品企事业单位管理人士

D 全体中国居民

10. 为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇孕早期应注意补充的营养素为。

A 维生素A

B 碘

C 叶酸

D 核黄素

11. 下列蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是。

A 红心甘薯

B 苦瓜

C 白菜

D 圆白菜

12.奶瓶喂食程序中，不正确的做法是。

A 选择奶瓶应该把形状漂亮放第一位

B 选择的奶嘴应该是宝宝喜欢和容易吸的奶嘴

C 用洁净的温开水，而且是只煮沸过一次的水来冲调婴儿奶粉

D 从冰箱里取出奶瓶后，最后可用热水中水浴加热后喂食

13. 发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量。

A 皂素

B 龙葵素

C 氢氰酸

D 皂甙类

14.食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。

A 水果

B 米饭

C 奶粉

D 蔬菜

15. 妇女怀孕后的代谢改变主要为。

A 蛋白质代谢呈负氮平衡

B 蛋白质代谢呈正氮平衡

C 胰岛素分泌增加

D 钙、铁、叶酸肠道吸收增加

16.下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是。

A 碳水化合物含量较少，为10%左右，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化

B 大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高

C 干豆类几乎不含抗坏血酸

D 含有较多的蛋氨酸，但赖氨酸含量较少

17. 在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是。

A 着装华贵

B 鞋袜等搭配合理

C 饰品俏丽

D 发型要突出个性

18. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

A 蛋类

B 谷类

C 豆类

D 肉类

二、多选题

19. 下列哪几项是食物频率法的特点。

A 量化准确度高

B 量化准确度不高

C 简单费用低

D 可作为研究慢性病与营养关系的依据

E 反映长期营养素的摄取模式

20. 以下是脂溶性维生素的有。

A 维生素A

B 维生素C

C 维生素D

D 维生素E

E 维生素K

21. 婴儿的能量需要包括。

A 基础代谢

B 体力活动

C 食物的特殊动力作用

D 生长发育

E 排泄耗能

22.胆汁的作用有。

A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化

B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力

C 促进脂肪消化产物的吸收

D 帮助脂溶性维生素的吸收

E 使脂肪乳化成细小微粒

23. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。

A 婴儿早期的人工喂养应少量多次

B 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min

C 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右

D 每次吃多少应该由婴儿决定

E 根据婴儿大小给予喂食量

24. 癞皮病的三“D"症状，包括哪些。

A 皮炎

B 痴呆

C 腹泻

D 消瘦

E 脂溢性皮炎

25.糖尿病营养治疗原则包括哪几项。

A 合理控制总热量

B 进食要定时定量

C 经常选用血糖生成指数较高的食物

D 增加单糖及双糖食物

E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入

26.下列哪些状况下机体处于负氮平衡。

A 儿童

B 疾病恢复

C 老年

D 饥饿

E 健康状态

27. 婴儿添加辅助食品的原则是。

A 逐步适应

B 由稀到稠

C 由少到多

D 由细到粗

E 因人而异

28. 下列哪些人群不适合饮茶。

A 体型肥胖者

B 体质瘦弱者

C 缺铁性贫血患者

D 容易失眠的人

E 患溃疡病的人

29. 食品强化的主要原则正确的是。

A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失

B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

C 补偿自然原因造成的营养素含量变化

D 提高食品本身的营养素含量

E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

30.以下哪些食物是铁的良好来源。

A 动物血

B 肝脏

C 瘦肉

D 蛋黄

E 牛奶

31. 关于高血压，以下说法正确的是。

A 过量饮酒与高血压无关

B 膳食中的钾可降低血压

C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素

D 膳食纤维可以间接辅助降低血压

E 低钠膳食可以升高血压

【单选题参考答案】BCADD DBADC AABDB CBB

【多选题参考答案】BCDE ACDE ABCDE ACDE ADE ABC AB CD ABCDE CDE ABCDE ABC BCD

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