2020年12月isf国际注册营养师考试章节易考试题六

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2020年12月isf国际注册营养师考试章节易考试题六

多选题

1.钙的生理功能有哪些(  )

A.抗氧化作用 B.构成骨骼和牙齿 C.参与甲状腺素合成 D.参与血凝过程 E.维持正常视觉

2.对酸稳定的维生素有：( )

A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.烟酸 E.维生素D

3.对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是(  )

A.含量10%~20% B.生物学价值高 C.含人体需要的各类必需氨基酸 D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相近 E. 肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

4.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是：(  )

A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

B.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高

C.氢化脂肪酸是不饱和脂肪酸 D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成 E.EFA为PUFA

5.衡量机体维生素B1营养状况常用的实验室检查方法有(  )

A. 细胞胞内转酮醇酶活性测定 B. 红细胞硫胺素含量

C. 尿负荷试验 D. TPP活化试验 E. 尿硫胺素排出量

6.钙在人体内有哪些生理功能 (  )

A.抗氧化作用

B.构成骨骼和牙齿

C.参与甲状腺素合成

D.促进某些酶活性

E.维持正常视觉

7.肠道中主要的蛋白消化酶有 (  )

A.胃蛋白酶

B.糜蛋白酶

C.肠激酶

D.胰蛋白酶

E.胃酸

8.有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白。原因可能是缺乏下列哪些营养素 ( )

A.核黄素

B.铁

C.蛋白质

D.锌

E.钙

9.铜在体内的主要生理作用包括 (  )

A.参与铁代谢

B.蛋白交联

C.超氧化物转化

D.构成骨骼和牙齿

E.调节水盐代谢

10.维生素D的主要来源途径有 ( )

A.食物摄入

B.皮肤在紫外光照射下合成

C.代谢产物转化

D.膳食补充剂

E. 钙转化来

11.下列各项中，不利于钙吸收的是 (  )

A. 脂肪

B. 草酸盐、植酸盐

C.纤维素

D.乳糖

E.蛋白质

单选题

1. 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( )。

(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12

2. 亚油酸是(  )。

(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸

8. 食物脂肪的吸收率一般在(  )以上。

(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%

3. 组成低聚糖的单糖分子数为( )

(A)1～2个 (B)3～9个 (C)11～15个 (D)16～20个

4.属于可溶性膳食纤维的是(  )

(A)果胶 (B)木质素 (C)纤维素 (D)淀粉

5.50g食物蛋白质中含氮量约( )。

(A)6g (B)8g (C)16g (D)36g

6. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是(  )

(A)鱼油 (B)猪油 (C)牛油 (D)羊油

7. C18∶0是(  )。

(A)单不饱和脂肪酸 (B)多不饱和脂肪酸 (C)饱和脂肪酸 (D)类脂

8.在以下食物中胆固醇含量最高的是(  )。

(A)猪肉 (B)猪肝 (C)猪脑 (D)猪舌头

9. 下列物质中，(  )是目前已经肯定的必需脂肪酸。

(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4

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