蛋白质生物学价值大小主要取决于

选项分析： A. 氨基酸种类：蛋白质的生物学价值并不只取决于氨基酸的种类，还需要考虑必需氨基酸的数量及比例。 B. 氨基酸数量：同样，氨基酸的数量也不能单独决定蛋白质的生物学价值，必需氨基酸的种类及比例也是关键因素。 C. 必需氨基酸数量：必需氨基酸的数量是影响蛋白质生物学价值的重要因素之一，但仅凭此项无法全面评价蛋白质的价值。 D. 必需氨基酸种类：必需氨基酸的种类对蛋白质的生物学价值有影响，但不能忽视其他因素，如必需氨基酸的数量及比例。 E. 必需氨基酸数量、种类及比例：这是最全面的选项，蛋白质的生物学价值确实取决于必需氨基酸的数量、种类及比例。题目考察知识点分析： 这道题主要考察了对蛋白质生物学价值的理解，以及对必需氨基酸在蛋白质生物学价值中所起的作用的理解。题目考察知识点扩展： 蛋白质的生物学价值不仅取决于必需氨基酸的数量、种类及比例，还与其消化吸收率、利用率等因素有关。而且，不同的蛋白质来源，其生物学价值也有所不同，如动物性蛋白质通常比植物性蛋白质的生物学价值更高。