08年执业药师药学专业知识(二)答疑精选(23)

更新时间：2009-10-19 15:27:29 来源：|0

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问题内容
脂肪酸甘油酯，HLB 3-4.而单甘油脂肪酸酯却是（o/w). 请问：后者是否是前者的一种？老师回复
脂肪酸单甘油酯是由甘油使C8-22肪酸酯化而得的一类
脂肪酸甘油酯通常指由甘油和脂肪酸(饱和的和不饱和的)经酯化所生成的酯类。根据所用脂肪酸分子的数目可分为甘油-(脂肪)酸酯C3H5(OH)2(OCOR)、甘油二(脂肪)酸酯C3H5(OH)(OCOR)2和甘油三(脂肪)酸酯C3H5(OCOR)3。(2008-7-2 17:37:00) 请问老师：是否这样理解，单甘油脂肪酸酯是脂肪酸甘油酯一种，HLB应3-4.为什么是O/W.而不是W/O的乳化剂

老师回复
单甘油脂肪酸酯又称作脂肪酸单甘油酯，是一分子甘油和一分子脂肪酸成的酯，是o/w型乳化剂；
脂肪酸甘油酯是脂肪酸单甘酯和脂肪酸二甘油酯的混合物，用作w/o型乳化剂

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