执业药师考试辅导：醋炙的操作方法
更新时间：2011-03-01 09:33:23
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执业药师考试辅导：醋炙的操作方法
醋炙的操作方法
1. 先拌醋后炒药 适用于大多数植物类药材
2. 先炒药后喷醋 适于用树脂类、动物粪便类药材
醋炙时用醋量，一般为每100kg药物，用米醋20～30kg，最多不超过50kg。
醋炙的注意事项
1. 醋炙前药材应大小分档。
2. 若醋的用量较少，不易与药材拌匀时，可加适量水稀释后，再与药材拌匀。3. 应文火炒制，勤加翻动，使受热均匀，炒至规定的程度。
4. 树脂类、动物粪便类药材必须用先炒药后喷醋的方法;一般用文火，且出锅要快，防熔化粘锅，摊晾时宜勤翻动，以免相互粘结成团块。
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