营养师三级复习资料：叶酸的生理功能

　　四氢叶酸是体内重要的一碳单位的运载体，或为一碳单位转移酶的辅酶。因此叶酸可以通过腺嘌呤、胸苷酸等影响DNA、RNA的合成;并通过蛋氨酸代谢影响磷脂、肌酸、神经介质以及血红蛋白的合成;亦能配合维生素B12促进骨髓红细胞生成，预防恶性贫血;维持肝脏及脑的正常运作;还有刺激胃酸分泌，维持正常食欲等功能。

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