三级营养师知识点：膳食摄入量调查

更新时间：2012-12-10 22:04:50 来源：|0

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摘要三级营养师知识点

　　1、24h膳食回顾法是通过询问被调查对象过去24h实际的膳食情况，对其食物摄入量进行计算和评价的一种方法。24h回顾法的主要优点是所用时间短、应答者不需要较高文化，能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较，这种膳食凋查结果对于人群营养状况的原因分析也是非常有价值的。缺点是应答者的回颇依赖于短期记忆，对调查者要严格培训，不然调查者之间的差别很难标准化。

　　2、24h回顾法的技术要点

　　(1)用于家庭中个体的食物消耗状况调查，也适用于描述不同人群个体的食物摄入情况。(2)一般选用3天连续调查方法。(3)面对面询问，使用开放式表格或事先编码好的调查表通过电话、录音机等进行询问。其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问。24h回顾法的信息是通过调查员引导性提问获得。(4)询问过程中，要求调查员不但要有熟练的专业技巧，还要有诚恳的态度。(5)在回顾后可用一个食物清单进行核对。(6)一般要求在15-40min完成，对于回忆不清楚的老人和儿童，可以询问其看护人。24h回顾法常用来评价全人群的膳食摄入量，也适合描述不同组个体的膳食平均摄入量。(7)设计相应合理的调查表是关系到膳食调查质量的关键因素，

　　3、设计24h膳食回顾调查表的设计