2013年公共营养师二级复习重点知识：脂肪的消化

　　脂肪的消化

　　胆汁、搅拌

　　乳化脂肪

　　胰脂肪酶，肠脂肪酶

　　脂肪+甘油+甘油一酯

　　总结：

　　脂类的消化主要在小肠中进行。

　　小肠中存在胰液、胆汁和小肠液，能提供脂肪酶，可分解脂肪为甘油和脂肪酸。

　　胆汁是由肝细胞产生的，没有消化酶，其消化作用主要是靠胆盐实现。胆盐使脂肪乳化成为细小微粒，大大提高与脂酶的接触面积，利于脂肪消化。

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