2015年公共营养师三级知识复习:膳食调查方法的应用

更新时间：2014-12-11 18:15:59 来源：|0

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摘要 2015年公共营养师三级知识复习:膳食调查方法的应用,由环球网校公共营养师频道为您提供!

　　膳食调查方法应用中需注意的几个问题

　　如何选择适宜的膳食调查方法来估计每日的膳食摄入量, 取决于：研究目的、研究对象、对测量方法准确性的要求、经费的多少、研究覆盖的时间长短等。

　　不管采用哪种膳食调查方法，都需要对调查员进行充分的培训。

　　调查所得资料的核对检查、整理、选用合适的食物编码，仔细分析和解释结果，能增加所选调查方法的可信性。

　　食物营养素含量的计算：因为所参照的食物成分表并不能代表任何季节、任何地区食物中的营养素含量, 不同的食物加工、处理和烹调过程都将不同程度地影响食物的营养素含量，而根据目前所采用的食物成分表，对大多数食物而言，仅能得出烹调前的营养素含量。

　　没有一种适用于所有研究的膳食调查方法。

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