2014年公共营养师三级知识复习：罐头食品

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　　①主要卫生问题：罐装容器的严密坚固和容器内壁材料不含有对人体有毒的物质。

　　②要求：内容物与外界空气必须隔绝，防止细菌侵入滋生，容器内壁不可与食品起任何化学反应，不致使食品感官性质发生改变。

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