公共营养师营养知识鸭肉的营养价值

更新时间：2015-10-21 09:36:52 来源：环球网校

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　　【摘要】2015年下半年各省市公共营养师考试即将到来，环球网校公共营养师频道为大家提供“公共营养师营养知识鸭肉的营养价值”。鸭肉是生活中常见的食物，下文详细介绍了鸭肉的营养价值，望对您公共营养师考试有所帮助。

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　　鸭子的营养价值，鸭子大家应该都不陌生吧，鸭子不仅美味，其营养价值也是非常高的，那么鸭子的营养价值有哪些，让小编给大家一一介绍。(环球网校公共营养师频道为您提供鸭肉的营养知识)

　　鸭肉又称骛肉、白鸭肉，性凉，味甘。

　　功效：滋阴，补虚，养胃，利水。

　　宜食：适宜营养不良，水肿，或产后病后体虚之人食用;适宜有内热内火之人，特别是有低热，虚弱，食少，大便干，盗汗，遣精，妇女月经少，咽干口渴者食用;适宜癌症患者及放疗化疗后食用;适宜糖尿病患者食用;适宜肝硬化腹水者食用;适宜肺结核患者食用;适宜慢性肾炎浮肿者食用。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。(环球网校公共营养师频道为您提供鸭肉的营养知识)

　　《本草纲目》：“治水，利小便，宜用青头雄鸭，治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”《滇南本草》：“老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体，同鸡煮食，治血晕头痛。”

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　　《随息居饮食谱》：“雄而肥大极老者良，同火腿，海参煨食，补力尤胜。”(环球网校公共营养师频道为您提供鸭肉的营养知识)

　　《本经逢原》：“温中补虚，扶阳利水，是其本性。男子阳气不振者，食之最宜，患水肿人用之最妥。”

　　忌食：素体虚寒，或受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经之人忌食。

　　《日用本草》：“肠风下血人不可食。”清·王孟英：“多食滞气，滑肠。凡为阳虚脾弱，外感未清，痞胀脚气，便泻肠风皆忌之。”《饮食须知》：“鸭肉味甘性寒，滑中发冷气，患脚气人忌食之。”

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