公共营养师营养知识黄豆芽的营养价值
更新时间：2015-11-05 13:30:53
来源：环球网校
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摘要 【摘要】2015年下半年各省市公共营养师考试即将到来，环球网校公共营养师频道为大家提供公共营养师营养知识黄豆芽的营养价值。黄豆芽是生活中常见的食物，下文详细介绍了黄豆芽的营养价值，望对您公共营养师
【摘要】2015年下半年各省市公共营养师考试即将到来，环球网校公共营养师频道为大家提供“公共营养师营养知识黄豆芽的营养价值”。黄豆芽是生活中常见的食物，下文详细介绍了黄豆芽的营养价值，望对您公共营养师考试有所帮助。
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黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆发芽后，除维生素C外，胡萝卜素可增加 1-2倍，维生素B2增加2-4倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加。黄豆生芽后天门冬氨酸急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质，这种物质能有效地抗癫痫和减少癫痫发作。近年发现豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。(环球网校公共营养师频道为您提供黄豆芽的营养知识)
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【摘要】2015年下半年各省市公共营养师考试即将到来，环球网校公共营养师频道为大家提供“公共营养师营养知识黄豆芽的营养价值”。黄豆芽是生活中常见的食物，下文详细介绍了黄豆芽的营养价值，望对您公共营养师考试有所帮助。
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