2020年公共营养师考试精华考点：食品漂白剂
更新时间：2020-11-02 11:27:34
来源：环球网校
浏览
收藏
浏览
收藏
公共营养师报名、考试、查分时间 免费短信提醒
摘要 食品漂白剂(food bleaching agent) 能使色素退色或使食品免于褐变的食品添加剂。有氧化漂白剂和还原漂白剂两类。那么每一类漂白剂具体内容是什么样子的？各位备考考生知道吗？跟环球网校（环球青藤旗下品牌）小编一起看看2020年公共营养师考试精华考点：食品漂白剂吧。
编辑推荐：2020年公共营养师考试精华考点汇总
2020年公共营养师考试精华考点：食品漂白剂具体备考资料如下，快来跟小编看看吧。
考生可以 免费预约短信提醒，获取考试时间等信息通知。
2020年公共营养师考试精华考点：食品漂白剂
食品漂白剂
食品漂白剂(food bleaching agent) 能使色素退色或使食品免于褐变的食品添加剂。
有氧化漂白剂和还原漂白剂两类。
氧化漂白剂中如溴酸钾和过氧化苯甲酰，具有很强的氧化漂白能力，多用于面粉的改良，也称面粉处理剂。还原漂白剂应用较广，使用最多的是亚硫酸及其盐类如亚硫酸钠等。它们在被氧化时将有色物质还原，呈现强烈的漂白作用。此外，亚硫酸盐可与葡萄糖等反应，阻断糖氨反应所产生的非酶褐变，还可抑制氧化酶的活性，防止酶褐变。亚硫酸盐尚具有防腐作用。
使用亚硫酸盐漂白，可因二氧化硫消失而复色。因此，在食品中应有二氧化硫残存，但残留量过高对人体有不良影响，须严格控制其使用量和残留量。美国规定残留量不超过10ppm，中国对不同食品有不同规定。
以上就是关于2020年公共营养师考试精华考点：食品漂白剂的相关内容，您都清楚了吗？更多2020年公共营养师考试模拟试题、考点总结和历年试题，请您点击下面按钮进入题库免费下载。
编辑推荐
最新资讯
- 考前3天冲刺！12月27日公共营养师高频考点再背一遍！附历年真题2025-12-24
- 重点！12月27日公共营养师核心考点整理，附历年真题2025-12-24
- 速背！2025年12月27日公共营养师核心考点+题型题量2025-12-21
- 考前必看！2025年12月27日公共营养师高频必考点整理，附历年真题2025-12-18
- 公共营养师必考知识点有哪些？12月27日考期核心考点归纳2025-12-17
- 2025年12月公共营养师备考：先刷这些考点及真题【免费领取】2025-12-04
- 2025年12月公共营养师三级报考条件、考试科目、题型分值！附备考资料2025-12-02
- 2025年12月公共营养师考试高效通关攻略，附真题+四色笔记2025-12-02
- 2025年12月公共营养师报考安排！零基础备考，这些章节重点学2025-11-28
- 2025年12月公共营养师考什么科目？备考重点章节梳理，附历年真题2025-11-27
打卡人数
