2021年公共营养师七大营养素之矿物质：锌缺乏常见原因
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2021年公共营养师七大营养素之矿物质：锌缺乏常见原因
锌缺乏的常见原因主要有：
锌摄入不足：如儿童生长期、妊娠、营养不良、恢复期及用缺锌或低锌的配方代乳食品喂养婴儿时。长期接受肠外营养而未予补充锌的患者发生急性缺锌也屡有报道，病例包括成人、婴儿及早产儿。
吸收障碍：当膳食中锌含量不足，且伴有多种锌吸收受阻的因素，可造成锌的缺乏。例如，乙醇有抑制或延缓锌吸收的作用，因为它使锌与高分子蛋白质的连接减少，而与低分子蛋白质的连接增加。另外，在疾病方面，肠病性肢端皮炎、肠吸收不良综合症、短肠综合症以及肠手术均可影响锌的吸收。
锌丢失增多: 能引起锌排出增加的情况均可导致缺锌，如尿锌排出增多而导致缺锌，慢性肝脏疾患、恶性肿瘤、糖尿病、肾脏疾病、蛋白尿患者均引起锌从尿路过多失去而不足;高热地区或高湿作业人员大量出汗失去过多的锌;给予青霉胺、组氨酸等锌赘合剂;烧伤、外科手术性创伤及脱屑性皮肤病等，均可导致锌丢失增加。
●小故事
1973年，两位锌研究者—汉比芝(Hambidge)和西尔伟曼(Silverman)做出了这样一个结论：不管儿童什么时候食欲减退，都应该怀疑是由锌缺乏造成的。1979年，一位加拿大的健康研究人员注意到厌食症状和锌缺乏症状在一些方面相似，并且临床上应该对锌在治疗厌食症中是否有效进行测试。大卫，霍罗宾(DavidHorrobin)以对月见草油的研究而出名。他同时提出，神经性厌食症是由锌和必需脂肪酸(EFA)的共同缺乏引起的。
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