2021年公共营养师七大营养素之矿物质：铜的用法及主要食物来源
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2021年公共营养师七大营养素之矿物质：铜的用法及主要食物来源
铜的用法用量
①摄取量
②用法
A,以服用推荐摄取量的上限为佳，每天摄取3mg。如果服用锌营养补充品超过1个月，就要加2mg铜，长期服用抗酸剂的人也需要更多的铜。
B,建议每关在向一时间服用营养补充品，最好在进食时服用，以减少胃部不适。
(4)铜的主要食物来源
①铜摄人来源主要是食物和饮水。铜广泛存在于各种食物中，牡砺、贝类食物以及坚果类是铜的良好来源(含量约为0.3～2mg/100g食物)，其次是动物肝脏、肾，谷类发芽部分，豆类等(含量约为0.1～0.3mg/100g食物)，植物性食物的铜含量取决于其生长土壤的铜含量，以及加工方法。奶类和蔬菜含量最低(≤O.lmg/100g食物)。成年人通常每天可以从膳食中得到约2.Omg铜，基本上能满足人体需要。
②牛奶铜含量很低，人奶铜含量较高。人奶在产后第一周含量为9.8～14.2umol/L(0.62～0.89mg/L),几个月后降至2.4～2.7umol/L (0.15～0.17mg/L) 。初生婴儿每天从母乳中可获得铜50μg/kg,后来逐渐下降。牛奶铜含量平均为3.8～12.6umo1/L[( 0.24AA0.8)mg/L]，故人奶铜含量高于牛奶，长期用牛奶进行人工喂养以及母奶喂养后期的婴儿应注意铜的营养状况。
③其他食物来源：牡蛎、龙虾、螃蟹等海鲜类及豆科植物、全谷物(黑麦、小麦)及其制品，果仁和种子、蔬菜(番茄、豌豆、萝卜、大蒜、磨菇和马铃薯)、水果(香蕉、李子)以及大豆制品等都含有丰富的铜。不喜欢海鲜的人，可以吃些腰果，20g就有约1mg的铜，6个鳄梨才能获得每天所需的3mg铜。
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