2021年公共营养师基础知识：春季进食菠菜的好处

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菠菜可以很好的养血滋阴，对春季里常因为肝阴不足造成的高血压和头痛目眩还有糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。

1、菠菜中含有大量的镁，如果每日摄入的镁少于280毫克，人就就会容易感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的缓解疲劳的作用，是春季不可以多得的防困蔬菜。

2、菠菜可以帮助清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又可以增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可以清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

3、菠菜可以很好的促进生长发育和增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，可以维护正常视力和上皮细胞的健康，同时可以增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;

4、菠菜可以促进人体新陈代谢：菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，可以促进人体新陈代谢延缓衰老 ，增进身体健康。大量食用菠菜，就能很好的降低中风的危险。

5、菠菜可以保障营养和增进健康：菠菜中含有大量的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，可以供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

6、菠菜可以通肠导便和防治痔疮：菠菜含有丰富的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

7、菠菜治痔疮便血和高血压还有老年人或体弱者大便秘结：鲜菠菜120克，粳米100克，加适量水煮粥服用。

8、菠菜治跌打损伤：菠菜洗净挤汁，可以用黄酒冲服，每次半杯，一日2-3次。

9、菠菜治夜盲症：菠菜500克，羊肝200克，谷精草30克，加水炖煮，可以适当的吃一些肝饮汤，每日1次。

10、菠菜缺铁性贫血和衄血还有便血以及坏血病：鲜菠菜、熟猪血各500克。先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆就可以了。此汤有养阴生血，敛阴润燥的功能。

菠菜虽然好处多，但是含有的草酸较多，有碍机体对钙的吸收。吃菠菜时最好先用沸水烫软，捞出再炒。此外，由于婴幼儿急需补钙，有的患有肺结核缺钙，软骨病和肾结石还有腹泻等疾病的，就可以少吃或暂戒食菠菜。

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