2021年公共营养师基础知识：腰果

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腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜.清脆可口，为世界知名的四大干果之一。

【营养成分】腰果的主要营养成分有:脂肪、蛋白质、淀粉、糖、维生素A、维生素B、维生素B2及少量矿物质和微量元素。

【药用功效】腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的功能，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。此外，腰果还含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老，经常食用腰果可以提 高肌体抗病能力，增进性欲。

【食用方法】腰果可炒食、油炸，亦可用于炒鸡肉或猪肉。

【食用禁忌】腰果含热量较高，多吃易致发胖。有的人对腰果特别是变质的腰果过敏，要引起注意;腰果果壳中含苛性油脂，不小心接触生的果壳油脂，会引起皮肤起泡，如误食则会造成嘴唇和脸部发炎;煮腰果 果实时，应避免锅盖敞开而触及蒸气，否则有可能中毒。

【适用量】每次食用10-15颗为宜。

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2021年高级公共营养师考试时间：9月4日-5日

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营养师：主要从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。营养师是指具有营养学和膳食营养学专业知识和技能的从业人员。营养师能运用营养科学知识，独立从事健康或疾病状态下的个人或团体膳食管理、营养支持及指导工作。

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