2021年公共营养师基础知识:食用油脂
更新时间:2021-09-26 09:40:52
来源:环球网校
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食用油脂
1. 油脂的组成特点与营养价值
植物油含不饱和脂肪酸多消化吸收率高,脂肪含量通常在99%以上,此外含有丰富的VE,少量的钾、钠、钙和微量元素;动物油以饱和脂肪酸为主,提炼后脂肪含量也可以达99%,VE含量不如植物油但含有少量VA。
2. 油脂的合理利用
植物油是必需脂肪酸的重要来源,为了满足人体的需要,在膳食中不应低于总脂肪来源的50%。
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营养师:主要从事营养指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。营养师是指具有营养学和膳食营养学专业知识和技能的从业人员。营养师能运用营养科学知识,独立从事健康或疾病状态下的个人或团体膳食管理、营养支持及指导工作。
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