2015年公共营养师三级辣椒油复习
更新时间：2015-08-27 16:55:06
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摘要 【摘要】2015年下半年各省市公共营养师考试即将到来，环球网校公共营养师频道为大家提供2015年公共营养师三级辣椒油复习，请有意报考三级公共营养师的考生对辣椒油相关知识进行复习，具体知识点详见下文。
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辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。
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