公共营养师营养知识黍的营养价值

更新时间：2015-10-27 16:09:16 来源：环球网校

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摘要　　【摘要】2015年下半年各省市公共营养师考试即将到来，环球网校公共营养师频道为大家提供公共营养师营养知识黍的营养价值。黍是生活中常见的食物，下文详细介绍了黍的营养价值，望对您公共营养师考试有所帮助

　　【摘要】2015年下半年各省市公共营养师考试即将到来，环球网校公共营养师频道为大家提供“公共营养师营养知识黍的营养价值”。黍是生活中常见的食物，下文详细介绍了黍的营养价值，望对您公共营养师考试有所帮助。

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　　黍(《诗经》) 一年生草本。秆直立，单生或少数丛生，高60～120厘米，有节，节上密生髭毛。(环球网校公共营养师频道为您提供毛肚的营养知识)

　　叶鞘松弛，被疣毛;叶舌长约1毫米，具长约2毫米的纤毛;叶片线状披针形，长10～30厘米，宽1.5厘米，具柔毛或无毛，边缘常粗糙。圆锥花序，开展或较紧密，成熟则下垂，长约30厘米，分枝具角棱，边缘具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗;小穗卵状椭圆形，长约4～5毫米;颖纸质。

　　【中药化学成分】去壳黍米含灰分(ash)2.86%，精纤维(crudefiber)0.25%，粗蛋白(crude protein)15.86%，淀粉(starch)59.65%，含油5.07%，其中饱和脂肪酸生为棕榈酸(palmiticacid)，二十四烷酸(carnaubic acid)，十七烷酸(daturic acid)，不饱和脂肪酸主要有油酸(oleic acid)亚油酸(linoleic acid)，异亚油酸(isolinoleic aced)等。蛋白质(protein)主要有：白蛋白(albumin)，球蛋白(globulin)，谷蛋白(glutelin)，醇溶谷蛋白(prolamine)等种类。黍米又含黍素(miliacin)，鞣质(tannin)及肌醇六磷酸(phytate)等。

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　　【性味】甘，平。(环球网校公共营养师频道为您提供毛肚的营养知识)

　　①《吴普本草》：甘，无毒。

　　②《别录》：甘，温，无毒。

　　③《饮膳正要》：甘，平，无毒。

　　④《纲目》：丹黍米：甘，微寒，无毒。

　　【归经】《本草撮要》：入手足阳明、太阴经。