2016年公共营养师二级维生素B12复习
更新时间：2016-09-13 14:28:18
来源：环球网校
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【摘要】环球网校编辑为考生整理"2016年公共营养师二级维生素B12的知识复习"的新闻，为考生发布公共营养师的复习资料，希望大家认真学习，会对大家复习有所帮助。请公共营养师考生认真阅读下文，掌握相应的知识点。
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维生素B12(环球网校公共营养师频道为您提供维生素B12的知识)
①维生素B12的主要性质
维生素B12为红色结晶，可溶于水，在弱酸条件下最稳定，在强酸或碱性溶液中则分解，遇热可有一定程度的破坏，但快速高温消毒损失较少，遇强光或紫外线易被破坏。
②维生素B12的主要生理功能
(1)作为蛋氨酸合成酶的辅酶参与同型半胱氨酸甲基化转变成蛋氨酸(2)作为甲基丙二酰辅酶参与甲基丙二酰-琥珀酰的异构化反应。
③维生素B12缺乏的主要表现
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(1)巨幼红细胞贫血(2)高同型半胱氨酸血症(环球网校公共营养师频道为您提供维生素B12的知识)
④成人维生素B12适宜摄入量
AI为2.4μg/d ⑤
⑥维生素B12的主要食物来源
肉类，动物内脏，鱼、禽贝壳类及蛋类
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