2017年公共营养师二级蛋白质的知识复习

更新时间：2016-11-29 15:33:53 来源：环球网校

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摘要　　【摘要】环球网校编辑为考生整理"2017年公共营养师二级蛋白质的知识复习"的新闻，为考生发布公共营养师的复习资料，希望大家认真学习，会对大家复习有所帮助。请公共营养师考生认真阅读下文，掌握相应的知识

　　【摘要】环球网校编辑为考生整理"2017年公共营养师二级蛋白质的知识复习"的新闻，为考生发布公共营养师的复习资料，希望大家认真学习，会对大家复习有所帮助。请公共营养师考生认真阅读下文，掌握相应的知识点。

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　　蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成，以氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。(环球网校公共营养师频道为您提供蛋白质的知识)

　　一、蛋白质的生理功能

　　1.构成和修补人体组织：

　　2.维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。

　　3.维持机体内的体液平衡：?透压的平衡和酸碱平衡。

　　4.免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。

　　5.构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。

　　6.维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。

　　7.提供热能。

　　二、蛋白质和健康

　　蛋白质缺乏:

　　成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。

　　未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。