2017年公共营养师二级蛋类及制品复习
更新时间：2016-12-08 15:37:39
来源：环球网校
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摘要 【摘要】环球网校编辑为考生整理"2017年公共营养师二级蛋类及制品复习"的新闻，为考生发布公共营养师的复习资料，希望大家认真学习，会对大家复习有所帮助。请公共营养师考生认真阅读下文，掌握相应的知识点
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蛋类及制品(环球网校公共营养师频道为您提供蛋类及制品的知识)
①蛋的结构：由蛋壳、蛋清、蛋黄三部分组成
②蛋类的主要营养成分及组成特点
蛋类蛋白质含量一般在10%以上，蛋清中含脂肪较少，98%的脂肪存在于蛋黄中，碳水化合物含量较低，大约为1%左右。蛋中的矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含是低。蛋中维生素含量十分丰富，且品种较为完全
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③蛋类的合理利用(环球网校公共营养师频道为您提供蛋类及制品的知识)
不可食用生蛋，每人每日吃1-2个鸡蛋，对血清胆固醇水平既无明显影响，又可发挥禽蛋其他营养成分作用。
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