2020年公共营养师三级必背知识点精讲二

更新时间：2020-11-03 13:11:29 来源：环球网校

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摘要环球网校（环球青藤旗下品牌）公共营养师考试中心小编整理2020年公共营养师三级必背知识点精讲二的考试备考资料，供考生参考学习。目前正处于2020年公共营养师考试备考阶段。正在备考的考生在复习时要把握考试重点哦。看看考试有哪些必备知识点吧。

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2020年公共营养师三级必背知识点精讲二

鱼类和甲壳类的呈味物质主要是游离的氨基酸、核苷酸等。

炼乳适合婴儿和对鲜奶过敏者食用。

全脂奶粉一般供腹泻婴儿及需要低脂膳食的患者食用

酱油和酱中咸味来自氯化钠

味精以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强

高压灭菌用于罐头

巴氏消毒法用于牛奶、酱油、果汁、啤酒及其他饮料(60~65度加热30分钟)

冷结保藏温度：-18

杀灭微生物需要食盐浓度15%~20%

黄曲霉素致癌性最强，肝脏毒，抑制DNA、RNA、蛋白质合成。霉变花生

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