公共营养师考试基础知识之不饱和脂肪酸

更新时间：2009-11-02 17:00:34 来源：|0

浏览

公共营养师报名、考试、查分时间免费短信提醒

地区

获取验证立即预约

请填写图片验证码后获取短信验证码

看不清楚，换张图片

免费获取短信验证码

　　一、不饱和脂肪酸的生理功能 1 . 保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。 2 . 使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。 3 . 是合成人体内前列腺素和凝血?烷的前躯物质。 4 . 降低血液粘稠度，该善血液微循环。 5 . 提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。转自环球网校edu24ol.com

　　二、膳食中不饱和脂肪酸盈缺和健康膳食中不饱和脂肪酸不足时，易产生下列病症： 1 .血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。 2 . ω-3 不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。膳食中过多时，干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，特别是 ω-6 系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对 ω-3 不饱和学，易网脂肪酸的利用，易诱发肿瘤。转自环球网校edu24ol.com

　　三、推荐的日摄入量多不饱和脂肪酸含量是评价食用油营养水平的重要依据。豆油、玉米油、葵花籽油中， ω-6 系列不饱和脂肪酸较高，而亚麻油、苏紫油中 ω-3 不饱和脂肪酸含量较高。由于不饱和脂肪酸极易氧化，食用它们时应适学，易网量增加维生素 E 的摄入量。一般 ω-6 比 ω-3 应在 4 -10 比 1 ，摄入量为摄入脂肪总量的 50% -60% 。转自环球网校edu24ol.com

编辑推荐

分享到：编辑：环球网校

上一篇：09下半年考试: 重点词汇解释 (6)

下一篇：公共营养师考试基础知识之碳水化合物

资料下载精选课程老师直播真题练习

更多资料

更多课程

更多直播