二级基础知识:食用油脂的营养价值(2)
更新时间：2009-11-12 00:07:41
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二、各种油脂营养价值比较
常用油脂营养价值比较，参见表2-5.2-6.2-7。
表2-5常见食用油的亚油酸含量比较
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名称
|
亚油酸含量
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名称
|
亚油酸含量
|
名称
|
亚油酸含量
|
|
棉籽油
豆油
玉米油
麻油
米糠油
|
55.6
52.2
47.8
43.7
34.0
|
菜油
茶油
猪油
牛油
花生油
|
14.2转自
7.4
6.3
3.9
37.6
|
羊油
鸡油
鸭油
黄油
|
2.0
24.7
19.5
3.6
|
表2-6几种食用油的消化率比较
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名称
|
消化率
|
名称
|
消化率
|
名称
|
消化率
|
|
棉籽油
豆油
橄榄油
麻油
|
98
98
98
98
|
菜油
茶油
猪油
花生油
|
99
91
94
98
|
羊油
奶油
牛油
黄油
|
81
98
89
3.6
|
表2-7几种植物油中维生素E的含量比较
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名称
|
含量
（mg/100g ）
|
名称
|
含量
（mg/100g）
|
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玉米胚芽油
菜籽油
米糠油
|
57.5~91
56~67.3
91~168
|
豆油
花生油
棉籽油
|
54.5~118
19.5~24
78.5~86
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