营养师三级复习资料:丝瓜

更新时间：2009-12-01 22:18:12 来源：|0

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　　丝瓜又名水爪、元罗、天吊瓜，性寒凉，味甘，以北种为佳。其所含营养素在瓜类食物中较高，且丝瓜全身都可人药，药用价值也比较高。

　　营养功效转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com

　　丝瓜具有清热利肠的功效，可凉血、解毒、通经络、行血脉、生津止渴、化痰、解暑除烦、通利肠胃、利尿消肿。

　　丝瓜中含有维生素B1、C，可增白皮肤、防止皮肤老化;日常饮食中多吃些丝瓜，对女性月经的调理也极有帮助。体质燥热的人有便秘情形，可多吃些丝瓜而得以改善;发烧的病人可以喝些丝瓜汤，因为丝瓜可以治疗热病口渴，身热烦躁，有消热解渴的作用，丝瓜汁可用于美容，具有美白作用，可用于日晒后的护理等。

　　应用举例转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com

　　☆丝瓜常用于炒、炖、煮、做汤而不宜生吃，但可用开水焯过后，拌以香油、酱油及醋即可食用。

　　☆丝瓜香菇汤:

　　1.丝瓜洗净去皮切片;香菇洗净切成小块。

　　2.油人锅中烧到七成热，倒人丝瓜片煽炒片刻下盐，然后将香菇与适量清水倒人锅内同煮至沸，加味精、香油即可。

　　食用宜忌

　　√妇女带下、孕妇产后乳汁不通者宜食用丝瓜;

　　√适宜热病期间身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏，以及夏季疖肿之人食用;

　　√食用以嫩丝瓜为宜，药用以老丝瓜为好。转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com

　　?脾胃虚弱、常拉肚子的人不宜多食。

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