营养师三级复习资料：维生素B12 吸收与代谢

　　摄入体内的维生素B12经胃酸和消化酶的作用，从食物中游离出来，与胃幽门部粘膜所分泌的一种糖蛋白(即“内因子”)相结合，使转运中的维生素B12受到保护，在钙离子存在下，上述复合物到达回肠，维生素B12与内因子分离，被粘膜细胞吸收进入门静脉。转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

　　维生素B12的吸收受许多因素的影响，不但需要“内在因子”，其它营养素也会影响其吸收。缺维生素B6和铁使其吸收率降低，而叶酸缺乏使其吸收率增加。摄入少量维生素B12的吸收率比一次摄入大量要高。转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

　　体内维生素B12总量为2~5mg。肝脏中含量最高，肾上腺次之，脑中亦有大量维生素B12。

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