营养师二级考试重点：脂肪的消化
更新时间：2010-05-14 19:22:29
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脂肪
胆汁、搅拌
乳化脂肪
胰脂肪酶，肠脂肪酶
脂肪+甘油+甘油一酯
总结：转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
Ø 脂类的消化主要在小肠中进行。
Ø 小肠中存在胰液、胆汁和小肠液，能提供脂肪酶，可分解脂肪为甘油和脂肪酸。
Ø 胆汁是由肝细胞产生的，没有消化酶，其消化作用主要是靠胆盐实现。胆盐使脂肪乳化成为细小微粒，大大提高与脂酶的接触面积，利于脂肪消化。
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