营养师二级考试重点：食谱的概念
更新时间：2010-05-20 22:04:10
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食谱是供餐单位提供膳食内容的总目录，旨在向用餐对象提供有关菜肴和价格的信息。转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
带量食谱是一日或一周内各种食物定量配制和烹调的依据。有谱有量才能保证营养平衡，才能做到食物品种多样，不至于顾此失彼，并能防止某种食物、某种营养素缺乏或过剩。
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