公共营养师基础知识：碳水化合物

更新时间：2011-02-22 22:41:05 来源：|0

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　　一、碳水化合物主要的生理功能 $lesson$

　　1 、构成机体的重要物质;

　　2 、提供热能;

　　3 、调节食品风味;转自环球网校edu24ol.com

　　4 、维持大脑功能必须的能源;

　　5 、调节脂肪代谢;

　　6 、提供膳食纤维;

　　二、碳水化合物和健康

　　膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病(糖尿病产品，糖尿病资讯)等。转自环球网校edu24ol.com

　　三、碳水化合物的日推荐量及其食物来源

　　一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。另外，每天应至少摄入 50 ～ 100 克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。

　　碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、坚果、蔬菜(如胡萝卜、番薯等)等。

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