公共营养师二级备考之能量与其他营养物质的关系
更新时间：2012-11-08 18:59:19
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(一)矿物质
在矿物质中磷对能量的有效利用起着重要作用, 因在机体代谢过程中释放的能量可以高能磷酸键形式储存在ATP及磷酸肌酸中, 需用时再释放出来。镁也是能量代谢所必需的矿物元素, 因镁是焦磷酸酶、ATP酶等的活化剂, 并能促使ATP的高能键断裂而释放出能量。此外, 还有较多的微量元素(如锰)间接地与能量代谢有关。
(二)维生素转自环 球 网 校edu24ol.com
B族维生素中几乎所有维生素都与能量代谢直接或间接有关, 因为它们作为辅酶的组成成分参与动物体内三大有机物质的代谢。其中，硫胺素与能量代谢的关系最为密切。硫胺素不足，能量代谢效率明显下降;饲粮能量水平增加时，硫胺素需要量提高。此外，烟酸、核黄素、泛酸、叶酸等都与能量代谢有关。肉鸡和火鸡饲粮含能量越高, 烟酸的需要量也越高。产蛋鸡每千克饲粮中添加75mg烟酸, 可使肝中脂肪浓度大大降低。
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