公共营养师基础知识：罐头食品
更新时间：2012-12-17 19:06:58
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摘要 罐头食品的定义，罐头食品所属学科
中文名称：
罐头食品
英文名称：转自环 球 网 校edu24ol.com
canned food
定义：
原料经调制、装罐、排气、封罐、杀菌等工序加工而成的包装食品。
所属学科：
水产学(一级学科) ;水产品保鲜及加工(二级学科)
于将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调(或不经烹调)、装罐(包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的罐藏食品。
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