公共营养师基础知识：罐头食品

　　中文名称：

　　罐头食品

　　英文名称：转自环 球 网 校edu24ol.com

　　canned food

　　定义：

　　原料经调制、装罐、排气、封罐、杀菌等工序加工而成的包装食品。

　　所属学科：

　　水产学(一级学科) ;水产品保鲜及加工(二级学科)

　　于将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调(或不经烹调)、装罐(包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的罐藏食品。