公共营养师三级知识点辅导：维生素的标示

更新时间：2013-05-14 18:08:40 来源：|0

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摘要由于食品中天然存在的叶酸和强化食品以及膳食补充剂中人工合成的叶酸吸收利用程度不同，用以下公式计算总膳食叶酸当量：

　　维生素A以“微克视黄醇当量(μgRE)”标示。

　　胡萝卜素转换为维生素A公式为：转自环球网校edu24ol.com

　　维生素A(μgRE)=β-胡萝卜素(mg)/6

　　食品中总的维生素A(μgRE)=维生素A(μgRE)+1/6β-胡萝卜素(mg)。

　　2维生素E，以“毫克(mg)”或“毫克α-TE(mgα-TE)”标示。

　　维生素E在食物中有多种存在形式，如α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚和相应的三烯生育酚。其中α-生育酚活性最高，膳食中的维生素E用总α-生育酚当量表达时，用以下公式计算：

　　总α-TE(mg)=α-生育酚(mg)+0.5×β-生育酚(mg)+0.1×γ-生育酚(mg)+0.3×三烯生育酚(mg)

　　3叶酸，以“微克(μg)”或“微克膳食叶酸当量(μgDEF)”标示。

　　由于食品中天然存在的叶酸和强化食品以及膳食补充剂中人工合成的叶酸吸收利用程度不同，用以下公式计算总膳食叶酸当量：

　　总膳食叶酸当量(μgDEF)=天然食物叶酸(mg)+1.7×叶酸补充剂(mg)

　　4烟酸(烟酰胺)，以“毫克(mg)”或“毫克烟酸当量(mgNE)”标示，用以下公式计算总烟酸当量：

　　总烟酸当量(mgNE)=烟酸(mg)+色氨酸(mg)/60

　　5其他维生素以“毫克(mg)”或者“微克(μg)”标示。

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