2013年公共营养师二级复习重点知识：污染及预防（3）

更新时间：2013-06-18 21:24:13 来源：|0

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摘要环球网校公共营养师频道为大家提供2013年公共营养师二级复习重点知识系列复习资料，供大家参考之用，详见下文

　　第三节食品物理性污染及其预防

　　①污染食品的常见杂物，污染途径及预防措施途径：

　　(1)生产时的污染(2)食品贮存过程中的污染(3)食品运输过程的污染(4)意外污染

　　(5)掺杂掺假预防：(1)加强食品生产、储存、运输、销售过程的监督管理，执行良好生产规范(2)通过采用先进的加工工艺设备和检验设备(3)制定食品卫生标准

　　②食品放射性污染的来源、危害及预防措施来源：(1)核爆炸试验(2)核废物排放不当(3)意外事故核泄漏。食品放射性污染对人体的危害在于长时期体内小剂量的内照射作用。

　　预防：(1)加强卫生防护和卫生监督(2)严格执行国家卫生标准(3)妥善保管食品

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