2013年公共营养师二级复习重点知识：昆虫类食品优点

更新时间：2013-07-16 18:17:05 来源：|0

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摘要环球网校公共营养师频道为大家提供2013年公共营养师二级复习重点知识系列复习资料，供大家参考之用，详见下文

　　①昆虫的蛋白质含量，比牛肉、猪肉、鸡、鱼都要高。例如，干的黄蜂含蛋白质约81%，蜜蜂43%，蝉72%，草蜢70%，蟋蟀65%，稻蝗 60.08%，柞蚕蛹52.14%，蝇蛆60.88%，黄粉虫63.19%，鼎突多刺蚁64.50%，红胸多刺蚁58.60%，蚯蚓72%;

　　②含人体必需氨基酸高：蚂蚁含有多种游离酸、酶、维生素、磷酯、矿物质等。蚕蛹所含人体必需的多种氨基酸;

　　③具有保健功能：如蝎子、蝉入药古已有之。蝎子有祛风、镇痉、止痛、攻毒等功能，主治惊风、抽搐、风湿等症，有助于缓解衰老过程，对神经系统、脑血管系统疾病有一定预防和抑制作用;

　　④比哺乳动物长得快，它们常常吃家禽无法消化的东西：如木头和粪便等，蟋蟀把植物转化成生物量的速度是牛的5倍;

　　⑤繁殖率高：一头雌虫可产几百上千粒卵;

　　⑥出产品快：26口29℃时 30天左右就一代;

　　⑦投入少：平均3.2kg饲料，可以得lkg昆虫;

　　⑧用途广：卵、幼虫、蛹、成虫都可作为食品。卵还可以繁殖寄生蜂、防治农林害虫、幼虫可作为虫种，供专业户大量繁殖生产;成虫可作为标本观赏。可加工成高级酱油、罐头、酒、保健饮料等。

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