2013年公共营养师二级复习重点知识：脂肪的消化
更新时间：2013-08-16 17:22:21
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摘要 环球网校公共营养师频道为大家提供2013年公共营养师二级复习重点知识系列复习资料，供大家参考之用，详见下文
脂肪的消化
胆汁、搅拌
乳化脂肪
胰脂肪酶，肠脂肪酶
脂肪+甘油+甘油一酯
总结：
脂类的消化主要在小肠中进行。
小肠中存在胰液、胆汁和小肠液，能提供脂肪酶，可分解脂肪为甘油和脂肪酸。
胆汁是由肝细胞产生的，没有消化酶，其消化作用主要是靠胆盐实现。胆盐使脂肪乳化成为细小微粒，大大提高与脂酶的接触面积，利于脂肪消化。
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