2013年公共营养师基础知识复习第三章（2）
更新时间：2013-09-04 22:20:20
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摘要 公共营养师基础知识复习第三章
二.营养与健康的关系
1营养素的功能：
(1)人体代谢的物质基础，提供人体从事各项活动所需要的能量;
(2)构成人体结构的基本物质，参与组织细胞的构成、更新与修复。
(3)作为调节生理功能的物质基础，维持人体物质代谢的动态平衡(能量、营养素、水盐平衡)及内环境的稳态(神经系统调节、酶调节、激素调节)。
2.营养是维持健康的基础
(1)维持人体组织的构成
(2)维持生理功能――首先要保证能量需要，其中基础代谢消耗的能量是生命活动所必需的
(3)维持心理健康
(4)预防疾病发生
3.营养对人群健康的影响
(1)保证儿童的正常生长发育和心理发育
(2)满足各类特殊人群的营养需要
(3)增强特殊环境下人群免疫力、耐受力、适应性
(4)辅助各种疾病治疗
(5)预防营养素缺乏或过剩的疾病
三 营养学发展史
u 古希腊名医，希波克拉底世称医学之父
u 古代“膳食指南”始于我国。西汉时期完成的《黄帝内经。素问》中记载“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。 《黄帝内经》对上述平衡的概念作出了精辟论述。
u 孙思邈是最初明确提出食疗概念的学者
在元代太医出版了《饮食正要》成为我国历史上第一本营养膳食的著作。
u 现代营养学在美国最早被认可：1934年美国营养学会成立。 世界卫生组织经研究提示人们：影响个人健康和寿命有四大因素：生物学基础占15%(遗传和心理);环境因素占17%(包括自然环境与社会环境 );保健设施占8%(卫生服务的范围、内容与质量 );生活方式占60%。(生活习惯和行为 )
健康生活方式四要素：适当的运动;充足的体息;乐观的心态;均衡的营养
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