2013年公共营养师基础知识复习第四章（13）
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二 学龄前儿童膳食指南
1.学龄前儿童膳食指南
1) 食物多样，谷类为主
2) 多吃新鲜蔬菜和水果
3) 常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉(保证其获得充足的铁，满足对锌和碘的需求)
4) 每天饮奶(300～600ml)，常吃大豆及其制品
5) 膳食清淡、少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料
一日三餐两点，通常早餐提供的能量约占30%(包括上午10点的加餐)，午餐40%(含下午3点的午点)，晚餐约30%(含晚上8点的少量水果、牛奶)。建议儿童每天饮水1000～1500ml/d，以白开水为主。
6) 食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长
定期测量儿童的身高与体重
7) 不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯
培养学龄前儿童良好的饮食习惯应注意：
(1)合理安排饮食，一日三餐加1～2次点心，定时、定点、定量用餐
(2)饭前不吃糖果、不饮汽水等零食
(3)饭前洗手，饭后漱口，吃饭前不做剧烈运动
(4)养成自己吃饭的习惯，让孩子自己使用筷、匙，既可增加进食的兴趣，又可培养孩子的自信心和独立能力
(5)吃饭时专心，不边看电视或边吃边玩
(6)不要一次给孩子盛太多的饭菜，先少盛，吃完再添，以免养成剩菜、剩饭的习惯
(7)不要吃一口饭喝一口水或经常吃汤泡饭，这样容易稀释消化液，影响消化与吸收
(8)吃饭应细嚼慢咽，但也不能拖延时间，最好能在30分钟内吃完
(9)不挑食、不偏食，在许可范围内允许孩子选择食物
(10)不宜用食物作为奖励，避免诱导孩子对某种食物产生偏好
学龄前儿童对外界好奇，易分散注意力，对食物不感兴趣。家长不要过分着急，更不能采用威逼利诱的方式，防止孩子养成拒食的不良习惯。此时孩子的右侧支气管比较垂直，要避免给他们吃花生米、干豆类等食物，以防成为异物塞入气管。
8) 吃清洁卫生、未变质的食物
2. 膳食安排
1)学龄前儿童1日食物建议:
每天200~300毫升牛奶(不要超过600毫升) ，1个鸡蛋，100~125克无骨鱼,禽,肉及适量豆制品，150克蔬菜及适量水果，谷类150~200克，每周进食一次动物肝脏和猪血.，每周进食一次海产品
2).学龄前儿童膳食制度：学龄前儿童宜采用三餐两点制
早餐:8~8.30 占总能量的30%
午餐:11.30~12.占总能量的40%(含3点点心)
晚餐:18.0占总能量的30%(含20点的水果或牛奶)
3).学龄前儿童膳食烹调
需单独制作、蒸煮炖、加工要求细碎易咀嚼、品种多样，味道鲜美
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