2013年公共营养师基础知识复习第七章（11）
更新时间：2013-11-04 19:09:42
来源：|0
浏览
收藏
浏览
收藏
公共营养师报名、考试、查分时间 免费短信提醒
摘要 公共营养师基础知识复习第七章
十二 硒缺乏(克山病一地方性心肌病)
硒缺乏与克山病
•硒缺易得克山病，心律失常腹水肿。医治此病要三早，防治补硒是正统。
硒中毒
•硒毒源于食物链，胃肠紊乱闻大蒜。盲目蹒跚毛发脱，换粮 维E 蛋氨酸。
1. 病因(饮食低硒水平)
2. 表现
(1) 急性型
(2) 亚急性型
(3) 慢性型
(4) 潜在型
3. 预防
(1) 综合预防措施
(2) 硒预防
1) 口服亚硒酸钠片或其他硒制剂，补硒量50～100ug/d
2) 食物预防，选择硒盐及富硒食物(动物食物，如猪肾、蛋类、禽类，水产品如小虾、鳝鱼、鲴鱼等，以及海产品)
•例茶和咖啡干扰铁的吸收，植酸影响钙的吸收，过量的钙竞争抑制铁和锌的吸收。纤维素阻止β-胡罗卜素的吸收。还有胃肠道的功能，异常和消化能力影响食物的消化和营养成份的吸收。另外还有药物食品卫生的因素。
•电磁辐射经常出现在我们身边，如手机，家用微波炉、电脑、电视、空调、电热毯等都会放出电磁波。除了远离辐射源外，饮食也能对抗电磁辐射对机体的危害，微量元素硒具有抗氧化的作用。
•含硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和中药材黄芪，其次是酵母、蛋类、啤酒，海产类有大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼等，再次是动物的肝、肾等肉类，而水果和大多数蔬菜含硒都不多。不过，大蒜、蘑菇的含量却相当多。
•此外还要注意补充维生素。具有抗氧化作用的维生素A、C、E是很好的抗氧化组合。维生素C是水溶性维生素，在各种蔬菜和水果尤其是水果中含量甚丰。所以多吃水果和蔬菜可以增强对电磁辐射的抵抗能力。
•维生素A和E都是脂溶性的，尤其是维生素A，在动物内脏以及各种黄颜色的蔬菜中都含有，建议用油炒菜，这样利于其溶解在油中，方便吸收和利用。
营养过剩的危害
编辑推荐
最新资讯
- 考前必看！2025年12月27日公共营养师高频必考点整理，附历年真题2025-12-18
- 公共营养师必考知识点有哪些？12月27日考期核心考点归纳2025-12-17
- 2025年12月公共营养师备考：先刷这些考点及真题【免费领取】2025-12-04
- 2025年12月公共营养师三级报考条件、考试科目、题型分值！附备考资料2025-12-02
- 2025年12月公共营养师考试高效通关攻略，附真题+四色笔记2025-12-02
- 2025年12月公共营养师报考安排！零基础备考，这些章节重点学2025-11-28
- 2025年12月公共营养师考什么科目？备考重点章节梳理，附历年真题2025-11-27
- 2025年12月27日公共营养师考试倒计时！这些备考重点必须知道！2025-11-27
- 2025年12月27日公共营养师考前必看！这些考点建议收藏2025-11-26
- 2025年12月公共营养师备考重点：题型、分值、考点解析2025-11-25
打卡人数
