公共营养师三级七大营养素之矿物质：铬的用法及食物来源

更新时间：2013-11-11 17:53:32 来源：|0

浏览

公共营养师报名、考试、查分时间免费短信提醒

地区

获取验证立即预约

请填写图片验证码后获取短信验证码

看不清楚，换张图片

免费获取短信验证码

摘要公共营养师三级七大营养素之矿物质：铬的用法及食物来源

　　(3)铬的用法用量

　　①摄取量

　　②用法

　　●与食物或水一起服下，减少对胃部刺激。与维生素C(食物或补充品)一起服用，更易吸收。

　　●糖尿病患者须先咨询医生才服用铬。铬或会改变胰岛素或其他糖尿病药物所需的剂量。

　　(4)铬摄人过量及铬的毒性

　　铬的毒性与其存在的价态有极大的关系，金属铬不引起中毒，六价铬的毒性比三价铬高约100倍，但不同化合物毒性不同。六价铬化合物在高浓度时具有明显的局部刺激作用和腐蚀作用，低浓度时为常见的致敏物质。在食物中大多为三价铬，其口服毒性很低，可能是由于其吸收非常少。一系列的研究证明，Cr6+是强致突变物，Cr3+不致突变或其作用甚微。

　　大剂量的铬或会妨碍对铁和锌的吸收，可通过饮食或营养补充品补充额外的铁或锌。

　　(5)铬的主要食物来源

　　铬以小剂量广泛分布在食物中，膳食铬主要来源是谷类、肉类及鱼贝类。全谷类食物中含有的铬，高于水果和蔬菜。在食物的加工过程中铬可能被添加或去除。精制糖和面粉中的铬低于未加工过的农产品;然而，酸性食物在和不锈钢接触时能溶取铬。加工过的肉类铬的含量较高。

　　其他食物来源：全谷食品、全麦面包和谷类早餐食品、马铃薯、李子、花生酱、海产及啤酒酵母中。低脂肪饮食的含铬量一般超过高脂肪饮食。

　　更多公共营养师复习资料请您持续关注环球网校公共营养师频道!

?2013年下半年公共营养师报名信息汇总

?2013年上半年公共营养师成绩查询汇总

更多信息请访问：频道首页考试交流论坛

编辑推荐

分享到：编辑：环球网校

上一篇：公共营养师三级七大营养素之矿物质：铬的生理功能及缺乏症

下一篇：2013年公共营养师基础知识复习第七章：冠心病