公共营养师三级七大营养素之矿物质：磷的代谢

更新时间：2013-12-05 19:06:16 来源：|0

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摘要公共营养师三级七大营养素之矿物质：磷的代谢

　　磷

　　磷也是人体含量较多的元素之一，稍次于钙，排列为第六位。磷是人体中第二种最丰富的矿物质(仅次于钙)，约占人体重的1%,成人体内可含有600～900g的磷，它不但构成人体成分，且参与生命活动中非常重要的代谢过程。如果列出一张人体缺乏便无法生存的营养素名单，磷无疑是最前面的几种之一。尽管其主要作用是构成坚固的骨骼和牙齿，但是几乎每个细胞都需要它。幸好，缺磷的可能性很小。这种矿物质的85%集中在骨骼和牙齿中，其余部分则分布在血液和各种器官里，其中包括心、肾、脑和肌肉。磷与其他各种营养物质相互作用，但它最经常的伙伴是钙。在骨骼中，钙与磷的比例约为2:1。不过，在其他一些组织中，磷的比例要高得多。

　　(1)磷的代谢

　　磷的代谢过程与钙相似，体内磷的平衡取决于机体和外环境之间磷的交换，即磷的摄入、吸收和排泄三者之间的相对平衡。

　　体内活性维生素D也是影响磷吸收的重要因素，肾重吸收磷的作用则主要受甲状旁腺素(PTH)调节，同时也受降钙素(CT)影响。

　　①吸收

　　磷在小肠中段吸收，通过载体运转主动吸收和扩散被动吸收两种机制。当机体需要量增高和摄人量减少时，可由维生素D调节使磷吸收率提高。机体活跃的生长发育期磷运转的效率大于成年期。婴儿以乳母喂养时,其吸收率为85%～90%;学龄儿童或成人其吸收率为50%～70%。吸收率还受同时摄人的食物中阳离子如钙、锶、铝的影响，因其与磷形成不溶性的磷酸盐。膳食中磷的来源及膳食中有机磷的性质可影响吸收，例如植酸、六磷酸肌醇存在于谷胚中，由于人体肠黏膜缺乏植酸酶，故形成的植酸磷酸盐不为人体所吸收。人体每天摄人的磷约1～1 .5g,主要是有机磷酸醋和磷脂等，它们易被消化吸收。低磷膳食时磷吸收率可高达90% 。

　　②分布

　　人体内的磷85%存在于骨骼，其余部分存在于骨骼肌的膜与组织结构、皮肤、神经组织和器官中。

　　通常所讲的血磷是指血清中无机磷酸盐中所含的磷。正常人仅有0.97～1.6mmo1(30～50mg)/L,红细胞及血浆中有机磷酸醋及磷脂所含的有机磷远远大于此值。血磷浓度不及血钙稳定，随年龄而变化，新生儿血磷约为1.97mmol(61mg)/L,以后随年龄增加而下降，1～10岁儿童1.48mmo1(46mg)/L, 15岁以上可达成人血磷水平1.13mmol(35mg)/L。对血磷浓度的基本调节在于肾小管功能，亦即取决于磷在肾小管的再吸收与肾小球滤过率二者关系。

　　血中钙、磷浓度之间有一定关系。正常人100m1血清中钙、磷浓度以毫克数表示时，其乘积在35～40之间，即Ca]×[P]=35～400。如小于30时，即反映骨质钙化停滞，可能发生软骨病。

　　③排泄

　　磷的主要排泄途径是经肾脏。摄人而未被吸收的磷随粪便排出。肾排出磷的量可变动于过滤量的0.1%～20%之间，绝大部分被肾小管重吸收。尿中磷排泄量常随食物中磷含量而变化。肾小管对磷的排泄起控制作用。肾小管对磷的重吸收也和Na+的重吸收并行，当Na+的重吸收减少时，尿磷排泄也增加。降钙素可使尿磷增加。这些将都会影响血磷浓度的变动，而造成对机体某些相应的危害。

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