2014年公共营养师三级知识复习：冷饮食品与罐头食品
更新时间：2014-01-16 21:39:22
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摘要 公共营养师三级知识复习：冷饮食品与罐头食品
冷饮食品
①冷饮食品的主要卫生问题：微生物和有害化学物质污染
②冷饮食品的主要卫生要求：(1)感官指标：产品应具有该物质的纯净色泽、滋味，不得有异味和杂物(2)理化指标(3)细菌指标
罐头食品
①主要卫生问题：罐装容器的严密坚固和容器内壁材料不含有对人体有毒的物质。
②要求：内容物与外界空气必须隔绝，防止细菌侵入滋生，容器内壁不可与食品起任何化学反应
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