2014年公共营养师二级重点知识：纤维素摄入与鉴别

更新时间：2014-01-22 17:31:38 来源：|0

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摘要公共营养师二级重点知识：纤维素摄入与鉴别

　　纤维素的制法

　　纤维素的实验室制法是先用水、有机溶剂处理植物原料，再用氯、亚氯酸盐、二氧化氯、过乙酸去除其中所含的木素，得到纤维素和半纤维素，然后采用各种方法除去半纤维素，制得纯纤维素。工业制法是用亚硫酸盐溶液或碱溶液蒸煮植物原料，除去木素，然后经过漂白进一步除去残留木素，所得漂白浆可用于造纸。

　　纤维素的摄入与鉴别

　　蔬菜中含有丰富的纤维素。不含纤维素食物有：鸡、鸭、鱼、肉、蛋等;含大量纤维素的食物有：粗粮、麸子、蔬菜、豆类等，其中棉花含量最高，达到98%。因此建议糖尿病患者适当多食用豆类和新鲜蔬菜等富含纤维素的食物。目前国内的植物纤维食品，多是用米糠、麸皮、麦糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻类植物等制成的，对降低血糖、血脂有一定作用。

　　纤维素燃烧无味，生成黑烟，用此法可鉴别人造丝和真丝(蛋白质，燃烧有烧焦羽毛气味)。

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