2014年公共营养师三级知识复习：营养强化剂注意事项

　　注意事项

　　在食品加工过程中，并非每种产品都需要强化，强化剂的使用要有针对性，使用强化剂通常应注意以下几点：

　　(1)强化用的营养素应是人们膳食中或大众食品中含量低于需要量的营养素;

　　(2)易被机体吸收利用;

　　(3)在食品加工、贮存等过程中不易分解破坏，且不影响食品的色、香、味等感官性状;

　　(4)强化剂量适当，不致破坏机体营养平衡，更不致因摄食过量引起中毒;

　　(5)卫生安全，质量合格，经济合理。

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