2014年公共营养师二级重点知识：泛酸介绍

更新时间：2014-03-11 17:13:35 来源：|0

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摘要公共营养师二级重点知识：泛酸介绍

　　泛酸(pantothenicacid)

　　别名:维生素B5、遍多酸

　　一种水溶性B族维生素，由2，4-二羟基-3，3-二甲基丁酸与β-丙氨酸用酰胺键连接构成。在动植物中广泛分布，故名泛酸。

　　浅黄色粘稠油状物，能溶于水、醋酸乙酯、冰醋酸等，略溶于乙醚、戊醇，几乎不溶于苯、氯仿，具有右旋光性。对酸、碱和热都不稳定。

　　泛酸首先是由科学家威来母氏从肝脏中分离提取成功，在1940年人工合成成功。

　　泛酸的活性形式是辅酶A(coenzymeA，CoA)，含有腺苷3′，5′二磷酸，这个腺苷酸通过5′磷酸与泛酸4磷酸的磷酸基相连，泛酸部分又连接着巯基乙胺，CoA是生物体内酰基的载体，参与丙酮酸和脂肪酸的氧化，其活性基是巯基乙胺部分的巯基(-SH)，所以辅酶A有时写做CoASH。实际上细胞中的所有泛酸均结合成CoA。重要的酰基CoA有乙酰CoA和脂肪酰CoA。辅酶A的溶液在pH2～6之间相对稳定，分子量767.6，最高吸收峰257纳米(pH2.5～11.0)。未发现人类泛酸缺乏症。在全部已知食物中都有足够量的泛酸。动物缺乏泛酸生长不良，发生皮炎、肾脏损伤、贫血等。

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