公共营养师营养知识介绍：富含蛋白质的食物

更新时间：2014-04-18 22:19:54 来源：|0

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摘要公共营养师营养知识介绍：富含蛋白质的食物

　　牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等;

　　畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等;

　　禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等;

　　蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;

　　还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;

　　此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

　　由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同，因此，给婴儿添加辅食时，以上食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。

　　蛋白质食品价格均较昂贵，家长可以利用几种廉价的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%，若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。

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