公共营养师营养知识介绍：喝酒时不适合吃的食物

更新时间：2014-07-22 19:03:17 来源：|0

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摘要公共营养师营养知识介绍：喝酒时不适合吃的食物

　　大家都知道喝酒除了防醉，而且还要注重健康。以下几类菜喝酒时别点。

　　1.腊肠咸肉

　　一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，却暗藏健康隐患。熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。

　　2.烤肉烤串

　　一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体有害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。

　　3.凉粉凉皮

　　酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜，营养老师说，凉粉凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。

　　4.生鱼刺身

　　生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜也是喝酒的大忌。因为鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。硫胺素酶加热到60摄氏度才能失去作用，因此，长期吃生鱼生贝易造成维生素b1缺乏。所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒，维生素b1缺乏的问题就会更加严重。

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